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家常酸菜鱼(7/8)
草鱼切薄片,用盐和啤酒多抓几遍,然后用清水清洗干净。 鱼片中加一个鸡蛋清,一点黑胡椒粉,一点盐,适量玉米淀粉,抓均匀备用
鱼骨头也用盐和啤酒抓几次,清洗干净,炒锅烧热。放入鱼骨头和生姜煎至微黄盛出
炒锅另外放食用油,放入洗净的酸菜翻炒,加少量白糖,一起翻炒
加清水适量
煎好的鱼骨头也放入一起大火煮开后熬煮5分钟,加生抽,盐,白醋调味。
把鱼骨头和酸菜捞出来,汤留在锅中煮沸腾
锅中汤汁沸腾后放入鱼片,鱼片放入后不要翻动,轻轻晃动锅就行,煮熟鱼片
鱼片煮熟后一起倒出。表面放上辣椒粉,花椒和葱,再淋一点热油即可