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水晶猪皮冻(9/10)
肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片
水开后煮五分钟后捞出即可
肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
切成喜欢的大小
加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈
清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时
这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可
切成喜欢的形状
（蘸料：酱油 醋 香油 辣椒油 蒜末 香菜末）
水晶皮冻 完成