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水晶猪皮冻(7/10)
肉皮洗净,冷水下锅,放入料酒、姜片
水开后煮五分钟后捞出即可
肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
切成喜欢的大小
加入盐、醋或者面碱揉搓,然后加入温水冲洗干净,此步骤反复操作直到水清澈
清洗干净后,肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制,肉皮可用保鲜膜盖住,冷水上屉,大火煮开,水开后转小火蒸至2小时
这个是出锅的样子,不黏稠,不过不要着急,室温放凉,放入冰箱冷藏一宿即可
切成喜欢的形状
(蘸料:酱油 醋 香油 辣椒油 蒜末 香菜末)
水晶皮冻 完成