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女王的下午茶——司康(低油低糖口感极佳)(12/12)
低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入绵白糖和盐,用干燥的刮刀搅拌均匀。
把软化的黄油切成小块放入粉类混合物中,黄油不需要软化太久。
用手指轻轻地把黄油和粉类捏混合,注意不要用手掌,掌心的温度会让黄油软化。捏成均匀的小酥粒状态即可,不需要捏很久。
我加了蔓越莓,也可以不用加,加入蔓越莓用刮刀翻拌均匀。
倒入牛奶和35克蛋液,留一部分蛋液一会儿刷表面用。用刮刀翻拌至没有面粉即可,不用过多翻拌。
用手抱团后转移至硅胶垫上,用刮板切、压三次即可。
把上一步切成两半的面团叠在一起,轻轻压一压。
继续切半,叠起来,压一压。
最后一次切半,压一压,用保鲜膜或油纸包裹,放冷藏半小时。
冷藏后的面团擀成2cm左右厚,用模具压出形状,大小可以自己决定~
烤箱180度预热5分钟。 在司康表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤20-25分钟。(时间可以调整,我的比较小,所以20分钟足够,如果比较厚,比较大,可以增加时间)
表面金黄,内部不湿润、没有干粉即可。