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年后吃【咸蛋黄鸡丝粥】清爽解腻,肠胃无负担!(5/6)
1.鸡胸肉洗净放入锅中,加入葱结、姜片、料酒和1.5L的清水,上层放上咸蛋黄一起蒸,待水煮开后转中小火再煮10分钟至鸡胸肉煮熟,咸蛋黄蒸熟备用
2.煮熟的鸡胸肉捞出放入冷水中晾凉,用手撕成细丝,鸡汤留着备用 蒸好的咸蛋黄过网筛,将咸蛋黄粉末倒入平底锅中,倒入适量的食用油,开小火将咸蛋黄煮至冒泡泡,倒入鸡丝翻炒均匀盛出备用
3. 鲜香菇、油条切片,烧一小锅油,待油温160度,将油条放入炸15秒至金黄酥脆捞出晾凉后,倒入保鲜袋中稍微压碎制成油条脆
4.大米洗净,倒入砂锅中,过滤出鸡汤到大米中,大火煮开后再转小火慢慢炖煮出米“开花” *煮粥时长约30分钟,煮到后面每隔5分钟需要搅拌一下以防粘底
5.待粥煮到开花,加入香菇片、姜丝、盐、白胡椒粉,再煮6分钟至香菇煮软,最后加入一半的咸蛋黄鸡丝拌匀即可
6.勺一碗煮好的粥,上面撒上适量的咸蛋黄鸡丝、油条脆和少许葱花即可开吃