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黑麦吐司(
8
/14)
100克水加入1克酵母,溶化,加入100克高筋粉搅拌均匀盖上保鲜膜,室 温1小时发酵很多小气泡,就代表好了。这是液种面团。把液种面团放入搅拌筒,再依次放入高筋面粉,黑麦粉,酵母粉,奶粉,白糖,盐,水(黄油除外)揉6分钟
面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉9分钟完成
取出放台面整形滚圆
直接分割,分成适合大小的份数,滚圆。这里180克一份。盖保鲜膜,静置25分钟
取出一块松驰完的面团,排气,擀成椭圆形,
对折
再擀成长条形
从上往下卷起
依次放入吐司盒
放烤箱发酵38度1小时
预热好烤箱175度,烤37分钟,烤25分钟时,可以加烤纸加盖,防止 上面过焦
烤好取出,,可以加发酵时间,长得高一点。待凉
切片,软软的
诺家营养早餐来了