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西洋菜猪肺汤(4/6)
西洋菜择好后，用流动清水漂去浮萍和杂质。
把水倒干净后，加入25克食盐和3000毫升清水，把食盐搅拌均匀，浸泡西洋菜一个钟，一个钟后，把水倒掉，再清洗一次，捞起沥干水，放入砂锅。
猪肺用流动清水对着大的气管冲洗两分钟后，在盆中加入适量清水和淀粉拌匀，浸泡猪肺半个钟；把盐水倒掉，换一盆清水再次浸泡猪肺半个钟后捞起，用流动清水清洗一次后切小块。杏仁洗净，用清水浸泡一个钟。
猪肺冷水下锅，再加入姜片和料酒焯水，两分钟后捞起，流动清水，洗去血沫后放入砂锅中。
加入杏仁和蜜枣、适量清水，大火烧开后转小火，慢熬两个钟。
两个钟后即可装碗，根据个人口味加入适量的盐，糖，鸡精调味即可。