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自制香辣牛肉干(12/15)
牛肉顺着纹理切成几大条，泡水。水变红就换水，直到水变清。
将牛肉放进高压锅，加入刚刚没过牛肉的水。
加入姜片、干辣椒、八角、香叶、草果、冰糖和盐，还有料酒。
加入1汤匙甜面酱。
加入1汤匙豆瓣酱。
加入2汤匙蚝油。
将全部调料拌匀一下。选高压锅煮牛羊肉菜单。
将煮好的牛肉捞出晾凉。
将牛肉切5毫米左右的片。或者切条也行，要顺着纹理。
加入适量孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。太多了容易烤糊。
加入1-2汤匙玉米油，拌匀。
空气炸锅或烤箱160-180度烤干水分。5分钟翻一次面。
也可以用不粘平底锅小火慢慢烘干。
将烤好的牛肉干晾凉，密封保存，尽快吃完。
微咸微辣，很有嚼劲。