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临沂炒鸡(1/10)
临沂一般都用579或者草鸡炒，附近只能买的到三黄鸡了~洗干净以后控水
准备配料，葱姜蒜花椒干辣椒 我加了几粒麻椒，不喜欢的可以不加
起锅烧油，油热下姜片煸炒
然后鸡下锅，花椒下锅，开始煸炒
不要加水，十分钟左右，炒到噼里啪啦的声音之后调味
加一点料酒，适量的生抽老抽，豆瓣酱或者香其酱都可以
炒出酱香
加热水没过鸡，煮30分钟左右
大火收汁，➕葱蒜，➕辣椒，之前加的生抽老抽，盐味够了就不用加了，看情况加
翻炒几下出锅~~只是分享一下自家的做法，临沂大厨勿喷