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#一口新年味,全家享佳味# 黄油冬蓉馅老婆饼(7/32)
先做馅料,牛奶+木糖醇+黄油加热融化至微沸;
加入糯米粉、椰蓉和黑芝麻拌均匀成团;
加入冬蓉继续拌均匀;
均分成20份盖保鲜膜备用;
来做水油皮,把牛奶和黄油加热融化后,晾到手温后加入木糖醇和中粉,用厨师机和成团;
光滑就行了,不用出膜;
均分成20份,盖保鲜膜备用;
再做油酥,把黄油加热融化晾到手温,加入低粉捏成团;
同样均分成20份,盖保鲜膜备用;
按顺序从第一个起取一个水油皮擀开,包入一个油酥;
像包包子一样捏紧收口再滚圆;
收口朝下,边做边盖保鲜膜,全部做完;
再从第一个开始稍搓长;
收口朝上,擀长;
自上而下卷起来;
边做边盖保鲜膜,全部做好,松驰20分钟;
再从第一个起,收口朝上擀长;
自上而下卷起来;
边做边盖保鲜膜,全部做好,松驰20分钟;
再从第一个起,收口朝上在中间压一下让两头朝上对折起来;
擀开,尽量擀大一点薄一点,放上一个馅;
像包包子一样包起来,一定要捏紧收口防止露馅;
收口朝下,上面盖一层保鲜膜,然后用刮板均匀用力压扁;
码进烤盘,190度预热烤箱;
刷上一层蛋黄液,撒上熟黑芝麻;
用刀片在中间均匀划三刀,要切到馅;
烤16分钟,到最后5分钟降到180度。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4