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年年有余——酱焖黄鱼(5/12)
准备食材。
大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。
蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。
在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。
锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。
煎至两面金黄挺实，盛出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。
加适量清水，加20毫升白酒煮开。
放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。
加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。
大火收汁即可。
出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。