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辣烤羊排——节节高升(11/12)
姜切片备用。
羊排沿着骨骼的方向切开。（尽量切深一点，好入味。）
倒入福建老酒三大勺，加上姜片，腌渍5min去腥。
沥干羊排，两面分别均匀撒上黑胡椒，椒盐，孜然粉。抓匀后再撒两次。
最后倒入四勺酱油，最后抓匀腌制15min。
将腌制好的羊排放入高压锅，加入适量水炖煮45min。
炖煮好的羊排放入锅里，开1200°火，收汁。
收汁好后放一旁备用。空气炸锅180°预热3min。
最后放入空气炸锅180°，18min。（我的炸锅25min有些过熟了。）
烤完后，取出摆盘。
细节图。
先炖后烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。