一把黑木耳，多加水以便充分泡发，东北黑木耳为最佳，一小把就能泡发出很多，肉质肥厚，口感有嚼劲。一般15分钟左右即可泡发造成，捏起来柔软有弹性即可，搓洗干净。黑木耳吃之前泡发来得及，千万不能隔夜泡发，会中毒的。

泡发好的黑木耳用绞肉机打碎成渣渣，没有绞肉机的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁会到处乱蹦，可以先按住切丝再慢慢切成碎。

把黑木耳碎里加入鸡蛋、盐、酱油（可无）和蚝油（可无）充分搅拌，。

热锅半分钟后加2勺油，至油在锅内可顺畅流动后立即加入葱花，葱花出香味后立刻倒入混合液（时间再长一点葱花会很快糊掉）。中火，持续用铲子拨弄翻炒，中间不用加水，注意不要糊锅。木耳切成碎渣渣比较容易熟的，不会判断生熟的可以尝一尝。口感超级有嚼劲噢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。