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红烧黄花鱼(1/6)
1:大黄鱼两条,买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。 2:清理内里黑膜,肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。 3:一定擦拭干净水分,否则蹦油不说还容易糊。
1:油8成热加点盐,放进鱼,转大火,鱼不动晃锅,让其余部分煎到,转中火。 2:(现学的不要料酒了),晃动下锅,防止沾锅,3分钟左右煎另一面。
由于我这里鱼有点多,煎的卖相不完美了。
1:加入生抽葱姜料酒,加开水至鱼的一半多点,大火烧开,中小火慢炖,30分钟左右
1:中途需要拿铲子铲动一下鱼下面,防止沾锅,上面要用铲子浇汤汁入味。(可以加上水淀粉), 2:大火收汁,把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝,浇上鱼汤(或者热油)
喜欢吃辣的可以加一点辣椒段,油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。