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角仔(8/9)
所需材料,面粉我买的是这种好一点的,也有普通的但不建议买。 五花肉买来新鲜的来炸猪油。 啤酒最好用珠江啤酒,不过家里刚好有所以就没买了直接用了这种哈尔滨的啤酒。 鸡蛋一个就好,因为拍照时我是想做多一点的,但想想还是算了,怕做到太晚。 馅料要用的食材我就用文字来替代了,因为没拍照了。 黑白芝麻都可以不用炒 花生米大概150克,放烤箱,上下火160度,烤10~15分钟,根据各人烤箱而定吧! 透过烤箱玻璃门看到皮有些爆开了就好了,我是这样判定的。 没有烤箱的朋友也可以自己用锅来炒。 好后洒出来,在大点的容器里用幹面杖或酒瓶把它压碎,皮用嘴吹干净就好,你一幹它就很快脱皮的,花生稍碎点也没事比较好包。 白糖,我也没称,芝麻,白糖,花生碎,都大概就好,喜欢吃甜就多放点白糖都是可以的,根据自己口味来调馅。 把芝麻,白糖,花生碎混合在一起就是角仔馅了,也就是这款小零食的馅料。
这是混合好的猪油跟啤酒,记住一定要猪油冷却后再放啤酒,也可以这样说吧!猪油和啤酒温度别太高了,温温的或是冷了才放鸡蛋下去搅拌均匀,因为温度高了就怕鸡蛋会起团。 猪油啤酒鸡蛋都混合搅拌均匀后就放我们事先准备好的面粉,一起搅拌均匀。 面粉的吸水性有所偏差,所以如果说合面太稀的话,就稍加多点面粉,自己看着来,别加太多,如果太浓的话就稍加点啤酒,自己调节下,应该也就差不多的,只是提个醒。
这是我合好的面团,本来是想放点面粉,备用下的,结果不需要。
我找了个这样大小的瓶子来压出面皮,大小刚刚好,用面杖把面皮幹均匀就可以用瓶子这样按了,一个一个的,是不是很像那么回事呢!
弄好的皮,不要太薄,比饺皮稍厚点就行,太薄怕它包馅时会漏馅,稍厚点比较有安全感。
这是我包好的,怎么包你们可以去网上搜下,饺子的各种包法,然后学这种就行了,这里就没一一的拍照了。 其实,这包法也很简单,就是在皮的中间放馅,然后对折,再捏出花边即可。 要捏好一点不然煎时怕它会散。
下锅了,油差不多盖过角仔就好,也不用放太多油,浪费,记住是用花生油煎,油温温的就放角仔下去,放时油温别太高。 煎时火要调到最小火,时不时的用筷子翻面,大火的话很容易煎糊的,即使不糊也是外面好了其实里面还没煎好,所以火候很重要,要拿捏好。
煎好了
再发张近照,有没有诱惑到你呢