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话梅排骨(7/7)
仔排冷水洗净表面杂质，冷水浸泡一个小时，每隔半小时换一次水。
排骨冷水下锅，放入花椒粒、大葱、八角、料酒，大火煮沸，撇净血沫后捞出洗净。
冷水洗净后的排骨捞出控水。
炒糖色，倒入控水的排骨，中火煸炒五分钟左右。
放入大葱、八角一颗、香叶两片，继续中火煸炒两分钟后，倒入开水没过排骨，大火烧开转至中火烧十五分钟左右。
捞出大葱、大料，放入话梅少许，继续中火10分钟。
大火收汁儿至排骨颜色通亮红润，即可盛出装盘。