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鸡排饭(1/4)
卷心菜是配菜，切丝盐水浸泡30分钟以上，杀菌，切丝越细越好，生吃不用烧熟。草莓也是配菜，可以换成小番茄等其他水果。
鸡排洗净滤干水份，横面剖开，刀背敲松，放盐和黑胡椒粉，生抽抓捏，腌制30分钟以上。
开油锅，中火，鸡排先裹一层面粉，再放到蛋液里沾湿，再放到面包糠里裹一层，油锅里炸的飘起来夹出来，这时候鸡排颜色淡，火开大，油温升高，鸡排再复炸一次，速度要快，否则会焦。
左手戴一次性手套，刀和砧板消毒，切宽度均匀的长条，摆盘即可。