山药去皮切丁，上锅蒸15分钟。处理山药的时候，记得带好手套，避免接触粘液过敏。
碗里加上奶粉、酵母、面粉和15克清水，这里要根据山药的含水量和面量来调节水量。奶粉如果没有的话，也可以不加，不会影响到配比的。
搅拌均匀，不断揉搓成光滑的面团。最后面团的状态，它是比较软的，这个一定要注意一下。
揉面垫上撒上适量干面粉，把面团擀成有一定厚度的面片。
面皮上撒上适量的熟芝麻，轻轻擀几下，让面皮和芝麻结合得更牢固一些。
最后可以用家里的小瓶盖或者是小模具，凹出一个喜欢的形状。
最后静置发酵到1.5倍大，那起来有明显变轻的感觉。先凹出形状的部分，用保鲜膜盖上，避免水分蒸发表面干裂。
*二次发酵的话，吃起来会更松软。而先塑型再发酵，也能更好保证小饼的造型状态。
我这个是不刷油的，直接把小饼放入锅中。或者你们也能用蒸锅来做，开中大火，蒸15分钟左右。蒸好之后不要直接开盖，再焖3、5分钟，这样小饼不会塌陷。
开小火，烙到底部成型之后翻炒几下，煎到两面微黄，确认熟透就可以了。
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