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奶香山药包【宝宝辅食】(3/11)
山药去皮切丁,上锅蒸15分钟。处理山药的时候,记得带好手套,避免接触粘液过敏。
熟透后取出来,捣成山药泥。
碗里加上奶粉、酵母、面粉和15克清水,这里要根据山药的含水量和面量来调节水量。奶粉如果没有的话,也可以不加,不会影响到配比的。
搅拌均匀,不断揉搓成光滑的面团。最后面团的状态,它是比较软的,这个一定要注意一下。
揉面垫上撒上适量干面粉,把面团擀成有一定厚度的面片。
面皮上撒上适量的熟芝麻,轻轻擀几下,让面皮和芝麻结合得更牢固一些。
最后可以用家里的小瓶盖或者是小模具,凹出一个喜欢的形状。
最后静置发酵到1.5倍大,那起来有明显变轻的感觉。先凹出形状的部分,用保鲜膜盖上,避免水分蒸发表面干裂。 *二次发酵的话,吃起来会更松软。而先塑型再发酵,也能更好保证小饼的造型状态。
发酵好了之后,揭开保鲜膜。
我这个是不刷油的,直接把小饼放入锅中。或者你们也能用蒸锅来做,开中大火,蒸15分钟左右。蒸好之后不要直接开盖,再焖3、5分钟,这样小饼不会塌陷。
开小火,烙到底部成型之后翻炒几下,煎到两面微黄,确认熟透就可以了。