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红烧小排(
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排骨洗净,浸泡一会。
准备好配料。
排骨冷水下锅,加入葱姜,适量料酒,焯水,煮出血沫和杂质。
捞出排骨,备用。
油温五成热,放入配料,冰糖化开,葱姜炒香。
放入排骨翻炒,稍微变色。
加入清水,没过排骨,加入适量老抽和生抽,大火烧开,转中小火继续炖。
大概炖30-40分钟,卤汁快收干,出锅。