1、羊排洗净血水后，⚠️冷水下锅来焯水，水烧开后撇去血沫；
另起一锅同时烧水。
3、将焯过水的羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐！以保肉质汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；
加锅盖、小火焖煮；
4、根据羊肉的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的话用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。
5、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；
6、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味！盛一碗滚汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️
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