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简简单单手抓羊肉(4/6)
1、羊排洗净血水后,⚠️冷水下锅来焯水,水烧开后撇去血沫; 另起一锅同时烧水。
2、焯水锅撇掉浮沫后,另一锅水也烧开了;
3、将焯过水的羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐!以保肉质汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味; 加锅盖、小火焖煮;
4、根据羊肉的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的话用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。
5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);
6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味!盛一碗滚汤撒盐和洋葱粒,喝汤食肉,美哉✌️