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大碗喝酒大块吃肉VS梅菜扣肉(2/10)
五花肉一公斤清洗干净放葱姜蒜大料花椒料酒煮到筷子可以戳进去，然后在肉皮处戳小洞洞
用生抽老抽耗油反复刷肉变色后约15分钟
肉皮朝下，锅里放油开始煎虎皮，一定一定要盖盖子，以防油四处乱飞
煎好的样子（没错，就是传说中的虎皮）
肉切块，我刀工不行，稍微厚了点，这次生鲜配送的五花肉还有点肥
用剩下的酱汁把肉挨个抓匀上色
煎虎皮剩下的油用来炒洗干净的梅干菜，放油爆香加入豆瓣酱炒香，加入料酒少许生抽
碗底抹油，皮朝下铺好肉
铺上梅干菜，大火烧开后转中火蒸一小时
成品，怎么样，看起来很有食欲，无肉不欢的人爱了。