买鱼时让店家帮忙把鱼片好，回家清洗干净，放葱、姜、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

将配菜清洗干净，放入烧开水的锅中焯水，然后捞出放入鱼盆作为底菜。

锅中倒入少许油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅料、豆瓣酱、生抽小火炒香，加入开水，水滚开后先放入鱼头和鱼骨大火煮3分钟，再放入鱼片煮两分钟即可，然后将其整体倒入盛有底菜的鱼盆中，在鱼肉上均匀撒上白芝麻。

将锅清洗干净，倒入菜籽油烧热，放入灯笼椒和花椒炸香，然后将其全部浇泼在鱼肉上，再放点香菜点缀一下就OK了