三星米其林布丁 田村浩二(7/11)
熬煮焦糖。
加15ml开水,完工。颜色深就苦些,颜色浅就甜一丢丢。
倒入模具中,去掉小气泡。
奶油奶酪加入糖,软化到顺滑。
加入炼乳,拌匀。
准备可生食的无菌蛋4个。主要蛋黄大,没有蛋腥味,无菌,颜色也好。
分次加入鸡蛋,每一次都要搅拌均匀。
牛奶和淡奶油,和芝士粉放一起加热到60-70度都可以。分次加入芝士糊糊。
这个粉粉很好用,香味太棒了。
拌好的液体过晒倒入模具中。烤箱预热160°,烤盘注入热水,放入布丁模具,盖锡纸,亮面向上。时间35分钟。
出炉冷却后,包保鲜膜,冰箱冷藏过夜后,脱模,食用。