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年菜【炮竹虾】(6/12)
把虾洗净去头去壳去肠泥。
在虾腹的位置隔一点距离划一刀，划上大约3-4刀。因为虾子天然的曲线是弯的，这个步骤是让虾子可以拉直。炸完更像炮竹。
把虾都处理好之后在盘子里摆好，把腌制料混匀。
均匀洒在虾肉上，尽量别碰触到虾尾，这样炸出来的虾子颜色更好看，也不会有苦味，腌制10分钟。
把春卷皮一分为二切开成两个等边三角形。
准备一点面粉水，或者一只鸡蛋打散，待会粘合用。
把一只虾摆到一张春卷皮大概1/3之处。
由左往右开始卷。
把上端的面皮折下来继续卷起。
尾端抹点蛋液或面粉水粘合。
依次把所有的虾子都包好，这个小吃可以事前处理好冷冻起来，要吃的时候才炸更方便。
锅里热上大约两寸食油，把炮竹虾入锅中火炸至金黄色，沥干油即可食用。