红烧狮子头(2/15)
准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
加入料酒、生抽，搅拌。
放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
准备小锅加食用油，加热至5成热。
搓成大小合适的丸子。
下锅，慢慢炸。
颜色呈金黄色，出锅。
全部炸好。
用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
汤汁收到一半，时间也到，出锅。
来碗米饭，香不香。