鸡切块洗净放冷水里浸泡会儿烧开去血水，放几片老姜，文火慢炖2小时以上，用筷子能挫穿就代表炖好了。吃的时候再放盐。

若喜欢放其他食材，比如竹荪、菌菇、木耳，汤好前半小时提前泡发好后放入锅中和鸡汤一起炖煮20分钟左右即可。