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红酒炖牛肉 佐 法式土豆泥(3/15)
牛肉切大块 擦干水分 少量黑胡椒涂抹表面
培根切小块下锅煎至焦黄 捞出培根 留下培根油
再加少量黄油融化 下牛肉四面煎焦黄
太美了
不要洗锅 放入切块或者丝的洋葱 胡萝卜 西芹 翻炒 牛肉入炖锅 再放入蔬菜
倒入一瓶半红酒 没过食材
放入百里香(最好纱布包上)和香叶 冰箱冷藏 静置6小时充分入味
大火煮开转中小火 不要盖锅盖 让酒精挥发5分钟
放入番茄膏
烤熟面粉 加入炖锅
盖盖炖煮1小时 至所有配菜软烂掉
期间用黄油炒香口蘑和红葱头(我没准备红葱头 用如同洋葱代替了 但是 小红葱头最好了)炒到略焦 加入之前煎过的培根
挑出牛肉 过滤汤汁 配菜和料包弃去 加入刚炒好的口蘑葱头和培根 加入适量盐 连锅放入烤箱150° 4小时 或者高压锅半小时
土豆去皮蒸熟 加入黄油 迷迭香 盐 黑胡椒 调味 压成泥 摆盘。
轻轻一压就碎了 配上红酒 入口的一瞬 就知道 这一切都值得