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炖筋头巴脑(4/13)
筋头巴脑洗干净，切小块，清水泡两个小时
锅里放料酒和少许花椒粒，把筋头巴脑凉水下锅煮两分钟，捞出备用
准备如图配料，葱段，姜片，凉姜，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果
锅里放少许油，放入配料炒香
把筋头巴脑放进去翻炒
烹入料酒
放入十三香和蔬之鲜
烹入味极鲜翻炒均匀
放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀
放点老抽翻炒上色
均匀上色
加水，没过肉多一点，大火烧开后，中小火盖盖子炖一个小时。调入适量盐，再炖半个小时左右，喜欢吃烂一点的，就再炖会，软烂程度合适的话就大火收下汁，留一些，别收太干
超级下饭！