1.买了鱼让菜场杀好，回家清洗干净，剁下鱼头，背上贴着骨头片至尾部，两边一样，小心伤手，然后骨刺连同有血丝的鱼腹一起片去，两边一样操作，然后清洗鱼开始划菱形（刀口斜切不要切断鱼皮） 2.切好的鱼身，放入料酒，蒸鱼豉油，盐，葱姜抓匀，鱼头也一起腌制30分钟 3.腌制好的鱼身裹上玉米淀粉，缝隙内裹均匀，抖干净粉末

1.热锅冷油小火，鱼身鱼头放入开炸，适时翻身，以便炸的均匀，炸至金黄成熟出锅摆盘 2.多余的油倒出，开小火，放入冰糖，直至冰糖融化起泡，倒入番茄酱翻炒浓稠，倒入玉米胡萝卜青豆粒翻炒均匀（玉米胡萝卜青豆提前焯水煮熟待用），玉米淀粉和水搅拌勾芡汁倒入锅内翻炒关火出汁

浇到鱼上年年有余做搞好啦，没有松仁，家里有的可以洒点~ 因为年夜饭菜品，特地关照儿子不能吃完，最后留了个鱼头，哈哈哈