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新年开运菜，红红火火——避风塘虾(2/15)
准备食材。
鲜虾洗净开背去虾线。
蒜去皮去蒂切末，青红椒切末备用。
处理好的虾加适量盐和料酒。
加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。
将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。
锅中宽油烧至5成热，下入裹薄粉的虾。
中小火炸至外表金黄酥脆。
沥油捞出。
锅中留适量底油，下入蒜末。
炒至金黄后加入面包糠。
翻炒至金黄。
加入炸好的虾。
加入青红椒碎翻炒均匀，出锅前加少量白糖提鲜。
避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。