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酱牛肉——年夜饭后稳稳的C位(3/8)
准备如上香料
倒入老抽,可以一瓶,也可以半瓶,开火,熬制5分钟,不加一滴水,只靠老抽。(个人根据自己准备的肉食的重量,随意调整)
为了增加风味,我中间又加了一点十三香、胡椒粉,少来一点点。另一边,牛肉去除血水,已经有两个小时了,然后洗净,放干,备用。
1准备一个能放进冰箱,同时又能把牛肉全部放进去的容器。 2在熬好的香料中,放入黄豆酱、甜面酱,搅拌均匀,还是不加水。 3将干净的牛肉放进容器中,把配好的腌料慢慢抹到牛肉上,带一次性手套,给肉肉“按摩”一下,更入味。 4随后,封上保鲜膜,放入冰箱,冷藏10个小时以上,效果更好。
冷藏后,如此图,请对照参考。
拿出一口可以炖煮的空锅 (我喜欢用铁锅,感觉会煮的更软烂,但又不失肉质本身的劲道儿。) 将牛肉拿出放入,加足够没过肉的水,可以少放一点姜,没有也能不加。大火炖,有脏的浮末,撇出去,后转小火咕嘟,两小时左右吧,用筷子插一下,如果能轻松扎进去,盖锅盖,闷半小时,这就成了。
炖好之后,拿出,放凉,用保鲜膜裹封,放冰箱冷藏2小时左右,拿出切片,就如图上了。吃不完的冷冻,等要吃的时候,提前拿出放凉,即可再次切片。可以自备保鲜袋,一起放入,更卫生更保鲜。
再来点自己做的辣椒油?哈哈,挺好。 如果是走亲戚,晚上到家要自己做晚餐呢?这一天也累了,还是要吃呀,那么,炒个青菜,来一碗朴素的大米粥,切一盘酱牛肉,晚餐如此之快之美,是不是也能退去一天的疲累呢!