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#快手菜#爆香黑虎虾(9/9)
我喜欢下锅前把虾壳去掉只保留头。这样上桌后不用脏手。一咬就可以。虾头里有虾黄要留着才香。
虾线我不是每次都会去，一帮虾比较小又干净我就不去了。
虾下锅放姜片
放蒜末
香菜盖上一把加一丢丢的盐，一定要少。
淋一些油，这一步和虾头就是香的关键
我虾和香菜都控了水所以加一点点水（30Ml就够了一点点）。如果是带壳虾，或者现洗的香菜本身带了水就不要加水。不要加水。不要加水。
好了盖上盖子，开中火闷几分钟
撒上黑胡椒粉。香菜蔫了后开盖翻炒让香菜和下面的虾油混炒后就可以装盘出锅。