排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净

锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）

煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！