①预处理牛腩（牛腩洗净，冷水下锅，加入姜片，焯水捞出） ②高压锅处理牛腩（牛腩和姜片加入高压锅中，加满水，焖煮25min，牛肉捞出沥水，汤留用） ③牛腩炒色（盖锅倒油，放姜片、干红辣椒、八角、香叶，炒香，加入沥干的牛腩翻炒，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀） ④炖牛腩（此处要快，倒入烧好的牛腩汤。萝卜削皮切方块块，倒入锅中，加适量白糖，大火烧开后转最小火，盖上盖子焖煮50min） ⑤调味出锅（青椒切方块，放入锅中，开大火，汤汁略浓稠时加少许盐调味，出锅）