秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）(
11
/14)
如图挂皮，好看口感也好
长茄子四等分，去除中间带籽心部
切斜刀
备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）
茄子洒几滴水，打湿
加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复
至茄子每一条都均匀粘上淀粉
调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆
油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香
放入料汁
放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）
放入红椒丝和香菜
可，很美味，好下饭
