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家常菜系列-黄豆焖猪蹄儿(1/6)
备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好
将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开
烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来
将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香,出香味后在锅中加入猪蹄翻炒,再加入红糖 老抽上色,颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶,等大火煮沸。(水量要能没过猪蹄儿)开锅后转小火焖炖。
如果用高压锅 效果是最好的,如果用的普通的菜锅,就多炖一会儿,这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖,直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁,撒入小香葱段。就可以出锅了。
最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。