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草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花(2/13)
淡奶油加入糖粉,电动打蛋器开最低档打发至气泡消失,改用中档打发,打发至有明显纹路,再改用低档打发,打至8-9分发,是比较硬的状态。
用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。
把草莓稍稍吸干水分,均匀地铺上一层草莓,轻轻按压一下。
在草莓上盖上一层奶油,抹平,尤其注意边缘一圈,要抹平,不然抹面时会鼓腰。
轻轻盖上第二层蛋糕片,看对正后再轻轻按压一下,重复第一层夹心的步骤。
放上草莓。
奶油抹平。
盖上最顶层的蛋糕片,用剩下的奶油简单抹一下表面,这一步很重要,不需要抹很平,粗糙也没关系,主要目的是把蛋糕屑收住,之后抹面不会带出蛋糕屑。 简单抹平后,放入冰箱冷藏半小时。
抹面的奶油打至七分发即可,较夹心奶油更软一点,用刮刀翻拌一下,没有明显的气泡的状态。
用抹刀抹平表面,再用透明软刮板抹平表面,透明软刮板是抹面神器~
奶油装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴裱花。
摆上草莓。
表面筛上糖粉,放上金箔即可。