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清炖鱼头汤(2/4)
鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。