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面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子(16/23)
准备食材。
在面粉中加少量的盐搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成絮状。
揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光醒10分钟。
将米鱼洗净去鳞去内脏去皮去骨，刮出鱼肉。
将鱼肉剁成鱼肉泥。
在鱼肉泥中加入1颗蛋清，适量盐，鸡精和少量十三香粉。
顺一个方向搅拌上劲。
韭菜洗净控干水分，切小段加入鱼肉泥中。
再次顺一个方向搅拌均匀。
醒好的面团取出再次揉光，分成4块。
将其中两块小的白色面团中加入不等量的蝶豆花粉。
揉成颜色深浅不一的面团。
将三个小的面团搓成长条，白色面条放在中间。
将三个面条拧在一起，搓成圆柱。
切分成大小一致的面剂子。
大一点的白色面团搓成圆柱。
分割成等大的面剂子。
将白色和彩色面剂子压扁擀圆成饺子皮。
将两个饺子皮叠起再次擀薄。
将饺子皮翻转过来，填上适量的馅料。
捏边收口。
将两个角用水粘起来，用模具压出盘口粘上就可以啦。
做好的旗袍饺子上锅隔水蒸20分钟，或者煮食都是可以的。