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红烧乳鸽(1/5)
鸽子洗干净，用热水烫一下，然后把一瓶卤水汁加6斤水，保证汤汁没过鸽子，煮15公钟。
然后把鸽子浸泡一夜，放冰箱冷藏。
把鸽子吊起，阴干一小时。
把一勺麦芽糖，三勺醋，一勺黄酒放在一起，进微波炉打30秒就成了这样的脆皮水。把脆皮水刷在鸽子表皮再次阴干。
吃的时候炸制表皮金黄。脆皮乳鸽完成。做法简单又好吃，味道不输酒店。