鸡胸肉切成2㎝小块，用清水淘洗几遍至水清亮。用面粉，玉米淀粉3:1加鸡蛋调成粘稠面糊，加少许盐。把控干水的鸡块放入黏糊拌匀，再将鸡块裹上干玉米淀粉。油温7成热（油锅插入筷子起密集小泡）。放入裹了干淀粉的鸡块炸至金黄色捞出备用（如果油温控制的好可以不用复炸就很脆了）

重新起火，锅内放入少许油，放入蒜末炒香，放入调味汁，可以提前调好（番茄沙司3勺，白糖2勺，白醋1勺，玉米淀粉半勺，加水化开炒至汤汁起泡粘稠

到入炸好的鸡块，快速翻炒让汤汁均匀的裹在每个鸡块上，导入配菜快速翻炒，出锅勺可以放点麻油或味精，也可不放

出锅装盘，酸甜酥脆，孩子们很喜欢!