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年夜饭菜谱,孔雀开屏清蒸鲈鱼(3/7)
食材全部准备好,鱼,刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后,清洗干净,葱姜切丝,小米辣、线椒斜面切圈备用 把鱼头先剁去,鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子,肚子一侧不要划开 然后用刀稳准狠的切下去,如果做不到的,此时,厨房神器“剪刀”就可以上场了,用剪刀沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚!全部切完,最后再切掉鱼尾
给鱼身上撒上盐,倒上料酒,温柔的给鱼做个全身全身spa,然后给切口处塞入葱姜丝,腌制15分钟
准备一个蒸盘,底部码上葱姜丝,把腌制好的鱼,摆在盘子上,凹好造型
上蒸锅,水开上锅蒸8分钟
鱼蒸好端出来,把蒸出来的水倒掉,在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰,鱼头部位撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油
起锅烧油,油热浇到鱼身上,发出滋滋的声音,这道孔雀开屏鱼就完成了
成品图~~~