食材全部准备好，鱼，刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，葱姜切丝，小米辣、线椒斜面切圈备用
把鱼头先剁去，鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子，肚子一侧不要划开
然后用刀稳准狠的切下去，如果做不到的，此时，厨房神器“剪刀”就可以上场了，用剪刀沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚!全部切完，最后再切掉鱼尾
给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个全身全身spa，然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟
准备一个蒸盘，底部码上葱姜丝，把腌制好的鱼，摆在盘子上，凹好造型
鱼蒸好端出来，把蒸出来的水倒掉，在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰，鱼头部位撒上小香葱，淋上蒸鱼豉油
起锅烧油，油热浇到鱼身上，发出滋滋的声音，这道孔雀开屏鱼就完成了
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