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虎皮鸡爪，家庭装卤一切(2/14)
调节大概这些
鸡爪爪修掉指甲
过水：凉水，料酒，葱姜，两勺蜂蜜
水开之后一分钟捞出
盛出老抽调色
用厨房纸吸干，或者吹风机吹干
空气炸锅180℃，15分钟。或者更好的做法油锅炸焦黄。
虎皮的关键：炸出来倒入冷水中浸泡一个半小时到4小时都可以，虎皮就出来了。
万能卤味调料上，卤一切
万能卤这个版本多了辣椒
油热下葱姜爆香，把剩余调料除了辣椒全部下去爆香，辣椒容易糊这时候再下喜欢辣的还可以多下点辣椒或者火锅料，稍微炒下放豆瓣酱，如果有便宜啤酒也可以下一罐啤酒也可以不下。加足够水漫过鸡爪爪多一些，再下一些生抽，盐，一点醋去腥的。
底汤成活
下鸡爪，40分钟闷煮，中小火，要想再肉烂些上压力锅，15分钟足够。
脱骨，另外汤还可以继续卤一切，豆腐，香肠，等等