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年夜饭必有的鱼,只需简单几步,做出来鲜嫩又美味的酸汤鲈鱼(14/17)
准备食材。
新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。
香菜洗净切段，洋葱切条。
葱姜切丝。
葱绿和小米辣切细丝。
将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。
鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。
将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。
上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。
另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。
小火煎至洋葱表面微焦。
将洋葱和香菜捡出。
趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。
炒香（可根据需要加适量的水），煮开。
鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。
撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。
一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。