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陕西人年夜饭饭桌上必不可少的美食之四～高力肉(14/16)
洗好的瘦肉切块
肉块中加盐、白胡椒粉、料酒、老抽、3个鸡蛋、小半碗清水
顺一个方向搅拌均匀
加入适量淀粉，搅匀 再加入适量油，搅匀
锅内油热，开始炸
炸至金黄色捞出
为了口感好，油温升高，再复炸一次
炸好了，捞出
调料汁：大碗中加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、香油，多加点水，搅匀
碗中放入炸好的肉（每碗不要放太多，和碗口平行就行，我的肉放太多了）上边放葱花、姜片，花椒粒、八角、干辣椒、刚调好的料汁浇在上面（料汁没过肉）
放入蒸锅中，上汽后蒸1个半小时
整好了
家人爱吃，所以一次做的多，凉了包保鲜膜放冰箱，吃时蒸锅热一下即可
吃时，盘子扣在上边
迅速翻盘
成品，色泽诱人！