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西红柿炖牛腩(5/7)
新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。
放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。
焯水过程中准备调料。
准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。
放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。
将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。
高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。 炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。