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牛上脑做出牛排效果(4/7)
牛上脑，双面抹匀黑胡椒碎和盐。
再加入蒜片，一并放入密封塑料袋，然后，50°-60°隔水低温慢煮24小时。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接，加热了2个多小时，水温在60°左右，定时比较麻烦。后来想到酸奶机，恒温比较方便，只是温度偏低一些。
低温慢煮处理过的牛上脑。
按照铁锅煎牛排的方式煎起来，双面上色即可。牛肉比较厚，大火高温上色快。煎制选用的普通食用油，油量略宽。煎的过程，蒜可略。
煎好的样子。
煎制时间长一些的款。
煎制时间短一些的款。孩子更喜欢这款的口感。